Ingredienser

3 lyse lagkagebunde
1 pk (12) flødeboller
200 gr hindbær, friske eller frosne
kornene af 1 vanillestang
50 gr flormelis
5 blade husblas
1/2 L piskefløde
250 gr marcipan
flormelis til udrulning

Desuden ca. 2 dl piskefløde til fløderosetter.

Husblas sættes i blød i rigeligt koldt vand. Sæt hindbærrene over varmen i en lille kasserolle sammen med flormelis og vanillekorn og den tomme vanillestang, indtil de er kogt let ud og temp. ca. er 70 grader. Fjern den tomme vanillestang. Tag gryden af varmen, knug vandet af husblassen og kom den direkte op i den varme hindbærsauce. Rør godt rundt så husblassen smelter, hæld det hele i en skål og stil det til side.

Læg en lagkagebund klar på lagkagefadet, sæt en springform i passende størrelse omkring og for evt. springformen med en strimmel plastikchartek der er klippet til. Dette gør, at moussen står snorlige og ikke hænger fast i formen, når den fjernes. Fjern bundende på flødebollerne og mas dem ud på den nederste bund. Derefter lægges bund nummer 2 over de maste flødeboller.

Pisk fløden til let skum. Kom 1/3 af skummet i skålen med den lune hindbærsauce og pisk godt igennem. Kom derefter hindbærskummet tilbage i skålen med flødeskum og vend det hele forsigtigt sammen. Fordel 2/3 af hindbærfløden på lagkagebund nummer 2, læg bund nummer 3 på og fordel den sidste rest hindbærfløde herpå. Sæt kagen på køl så moussen kan sætte sig, gerne til næste dag.

Mål kagens omkreds og højde med et målebånd – husk at lægge et par cm til omkredsen, så der er lidt at overlappe med. Herefter befries kagen for springform og evt. plastikchartek. Ælt marcipanen kort mellem hænderne, så den bliver blødere at arbejde med og mere elastisk. Drys godt med flormelis på bordet og rul marcipanen ud til en lang strimmel med en kagerulle. Bliv ved med at rulle, til strimlen er lang og bred nok til, at nå hele vejen rundt om kagen. Skær derefter strimlen til, så den er lige. Rul marcipanen sammen til en snegl, læg sneglen ved siden af kagen og rul den så på kagen, ved at rulle den ud igen. Hæft ende på strimlen ved at trykke den overlappende marcipan i starten let sammen med fingrene.

Pisk de 2 dl fløde til skum og kom det i en sprøjtepose med stor stjernetyl. En almindelig frysepose kan også bruges, hvis ikke man har en sprøjtepose. Sprøjt fine rosetter hele vejen rundt langs kanten af marcipanen. Drys evt. kagen med lidt ekstra pynt, glimmer, små chokoladesprinkles eller krymmel. Det ser også rigtig fint ud med friske hindbær.

Note. Kagen kan sagtens holde sig på køl nogle dage. Hverken mousse eller flødeboller tager skade. Det kan være fløderosetterne bliver lidt tørre efterhånden, men da de er så lille en del af kagen, kan man jo bare undlade at spise dem på 3. eller 4. dagen

Fundet hos madenimitliv