Til 4 personer

1000 gram kartofler
4 spsk. mayonnaise
2 dl. creme fraiche 18 %
2 spsk. sødmælk
1 tsk. dijonsennep
200 gram løg
1 bdt. purløg, frisk
1.5 tsk. salt
0.25 tsk. peber. hvid
100 gram grønne ærter. dybfrost
2 tomater
2 spsk. karse. frisk

Forklaring:

Skyl kartoflerne og læg dem i en gryde med vand, som lige dækker. Kog op, skru ned for varmen og læg låg på. Kog til kartoflerne er møre – prøv med en lille spids kniv.

Hæld det kogende vand fra og brus kartoflerne over med koldt vand.

Pil skrællen af og læg kartoflerne i en skål, der stilles koldt og tildækket.

Rør mayonnaise sammen med creme fraiche, mælk og sennep. Pil løget, hak det fint og rør det i dressingen med klippet purløg.

Hvis du bruger friske ærter skal de bare bælges. Frosne ærter skal ikke optøes, de røres direkte i dressingen. Smag til med salt og peber.

Skær de kolde kartofler i skiver og vend dem i dressingen. Lad salaten stå køligt og tildækket en halv times tid, så kartoflerne får smag af dressingen.

Fyld salaten i en stor boks med låg og pynt den med små tomatsnitter og frisk karse.

Kartoffelsalaten er god til skovtursmad som pølser, små frikadeller og stegte kyllingelår.

Opskriften er fundet på Alletiders Kogebog