Kategoriarkiv: Is

Vanilie parfait

ca. 2 liter

4 æggeblommer
3 spsk flormelis
1/2 stang vanilie
50 g hakket chokolade
50 g hakkede hasselnødder

1/2 l piskefløde

2 æggehvider
1 spsk flormelis

Æggeblommer og flormelis piskes.
Kornene skrabes ud af vaniliestangen og tilsættes sammen med chokolade og nødder.

Flødes piskes stiv.

Hviderne piskes stive og flormelis piskes i.

Flødeskum og hvider vendes forsigtigt i æggeblommerne.

Hældes straks i en form og stilles i fryseren.

Frysetid er ca. 6 timer.

Kom evt. 120 g smarties i isen. Kommes i æggeblommer og flormelis før det hele blandes sammen.

 

Luksus islagkage med mandelbund

Mandelbund:
200 g mandler
3 æggeblommer
150 g sukker

Hvid chokoladeparfait:
150 g hvid chokolade
125 g sukker
6 pasteuriserede æggeblommer
korn af 1 stang vanilie
3 dl piskefløde

Hindbærflødeis:
250 g frosne hindbær
75 g sukker
4 pasteuriserede æggeblommer
3 dl piskefløde

Pynt:
Hele hindbær
Hakkede mandler
Mørk chokolade

Skold mandlerne til mandelbunden og smut dem. Mal dem fint – brug eventuelt en blender.
Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk, indtil skummet er sejt og har en marengslignende konsistens. Vend forsigtigt mandelmelet i de stiftpiskede æggehvider.
Tegn på bagepapir en cirkel efter indersiden af en springform med en diameter på ca. 25 cm og læg det på en bageplade. Bred dejen ud indenfor cirklen og bag mandelbunden ved 120 grader i ca. 40 minutter. Afkøl bunden på en bagerist.

Smelt imens chokoladen til den hvide chokoladeparfait ved svag varme over vandbad.
Pisk sukker, æggeblommer og vanilie hvidt i en skål. Pisk den smeltede chokolade i æggemassen.
Pisk fløden til let skum og vend det i chokoladecremen.

Optø hindbærrene og mos dem let med en gaffel.
Pisk sukker og æg hvidt. Tilsæt de mosede hindbær.
Pisk fløden til skum og vend den i hindbærmassen.

For springformen med husholdningsfilm. Læg mandelbunden i formen.
Fordel et lag chokoladeparfait på mandelbunden og dernæst et lag hindbærflødeis.
Gentag og slut med chokoladeparfait.
Dæk formen til med husholdningsfilm og frys lagkagen i minimum 5 timer.

Tag islagkagen ud af fryseren ca. 15 minutter før servering og læg den på et fad.
Pynt med hindbær, hakkede mandler og reven chokolade.

Æbleis

Iscreme:
1/2 liter piskefløde
6 æggeblommer
10 spsk sukker
2 tsk vaniljesukker

Evt. grøn frugtfarve

Æblemos:
600 g grønne æbler
100 g sukker
2 spsk vand

Sådan laver du grøn æbleis:

Skræl de grønne æbler og skær dem i grove stykker og kom de grønne æblestykker i en gryde under låg med vand og sukker. Kog hurtig op. Kog 10-12 minutter til æblestykkerne moser ud.
Fjern låget og lad æblemosen blive kold.

Pisk æggeblommer, sukker godt sammen og kom vaniljesukker og æblemosen i æggeblandingen og rør den godt sammen, Pisk ½ liter piskefløde til flødeskum og vend æblemosen forsigtigt i piskefløden, evt. sammen med noget grøn frugtfarve, når det hele er samlet er den grønne æbleis klar til at kommer 8 timer i fryseren.

Jordbæris

Ingredienser
2,5 dl piskefløde
250 gram jordbær, friske
90 gram flormelis
4 æggeblommer, pasteuriseret
0,5 vanillestang

Fremgangsmåde
Piskefløden piskes til skum. Jordbærrene blendes. Flormelis, æggeblommerne og vanillen piskes lyse og skummende i ca. 15 min.
Bland det hele og hæld blandingen op i en form. Stilles i fryseren i mindst 3 timer.
Denne jordbæris får den almindelige regnbueis til at minde om en kemikaliefabrik.

Chokoladeis

Giver ca. 1,5 liter is

Ingredienser
6 pasteuriserede æggeblommer
115 g flormelis
300 g mørk chokolade (evt. med orangesmag)
6 dl piskefløde

Fremgangsmåde
Pisk æggeblommerne cremede med flormelis.
Smelt chokoladen over et vandbad og rør den i æggeblandingen.
Pisk fløden til skum og vend den i.
Frys isen i ca. 6 timer.