4 gulerødder, groftrevet (ca 275-300g)
150 g blødt smør
100 g sukker
100 g brun farin eller muscovadosukker
150 g hvedemel
4 æg
2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 tsk kanel
50 g hakkede valnødder

Frosting
1 bæger creamcheese neutral
1/2 øko citron, saft og fintrevet skal
1/2 vaniljestang, kornene heraf
2-3 spsk flormelis

Pisk smør, sukker og brun farin sammen, rør æg, gulerødder og valnødder i dejen.

I en anden skål blandes mel, bagepulver, kanel og salt.

Rør melblandingen sammen med smør, sukker og æg-blandingen.

Kom i en smurt springform – min er omkring 20 cm i diameter og bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 45 minutter. Lad kagen køle helt af inden den pyntes med frosting

Frosting: Rør cream cheese med citronsaft og vaniljekorn og halvdelen af citronskal. Smag til med flormelis. Frostingen må gerne være lidt syrlig og ikke for sød (men det er smag og behag) Smør frostingen på kagen, drys med citronskal.

Opskriften er fundet hos Valdemarsro