Gæren smuldres og røres ud i det lunkne vand. Mælk, olie, sukker og salt røres i. Grahamsmel, durummel og havregryn røres godt ind i dejen, hvorefter der kommes hvedemel i, til dejen kan æltes uden at hænge i fingrene.
Hæver tildækket i 45 min.
Brug 2 bageplader. Dejen formes til 24 boller (12 på hver plade) og hæver 20 min.
Pensles med mælk og drysses med havregryn eller durummel og bages ved 220 grader C. i alm. ovn i 15 minutter.
Ingredienser
1000 g hvedemel
300 g fuldkornshvedemel
3 dl kærnemælk
50 g gær
2 tsk salt
5 dl varmt vand
Fremgangsmåde
1. Bland varmt vand og kærnemælk, så det er håndvarmt. Opløs gæren heri.
2. Bland de øvrige ingredienser i, og slå dejen godt igennem. Dejen skal være ret lind.
3. Hæld dejen i 2 smurte forme (1½ liter), uden at hæve først.
4. Brødene sættes straks på nederste rille i en kold ovn.
Bagetid: Sæt termostaten til 100° C (varmluft 90° C), og lad brødene bage 30 min. Derefter øges varmen til 220° C (varmluft 200° C), og brødene bages endnu ca. 30 min.
5. Brødene tages ud af formene og køles af på en bagerist.
Et lille site om Ida og mig – og også lidt om kage
