Kategoriarkiv: Kager

Kager, Opskrifter

Lækker appelsinsandkage

Billede

Ingredienser
200 g smør
200 g sukker
3 hele æg
225 g hvedemel
2 tsk bagepulver
reven skal og saft (1 dl) af 2 appelsiner

Smør og sukker røres let, æggene røres i et ad gangen og saft og skal tilsættes.
Bland bagepulveret med melet og vend det i æggemassen.
Beklæd en sandkageform (1,5 l) med bagepapir, hæld dejen i, og bag kagen ved 180 g på næstnederste rille i 1 time.
Tag kagen ud og lad den stå et øjeblik, inden den forsigtigt løsnes og vendes ud af formen.
Lad den køle af på en bagerist.

Kager, Opskrifter

Franske chokolademakroner

Billede

Sådan laves makronerne (ca. 32 stk.)
150 g mandler
100 g mørk 70% chokolade
275 g flormelis
4 æggehvider

Mal mandlerne til mel i foodprocessor/minihakker. Gør det samme med chokoladen — nemmest når den er køleskabskold. Bland mandelmel, “chokolademel” og flormelis i en røreskål.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i mandel-chokolade-sukkerblandingen med en dejskraber, til massen er blank og helt jævnt blandet. Den skal falde helt sammen.
Sæt makronerne — med en teske — på en bageplade med bagepapir i ensartede cirkelformede toppe på ca. 4 cm i diameter.
Bages ved 180 grader i ca. 10 minutter.
Afkøl makronerne inden bagepapiret fjernes.

Sådan laves chokoladecremen
100 g mørk 70% chokolade, hakket
1 dl piskefløde

Varm langsomt fløden op til kogepunktet i en kasserolle. Kom chokoladen i en skål og hæld den varme fløde op i skålen lidt efter lidt, så chokoladen smelter. Rør til massen er helt jævn og blank. Afkøl chokolademassen i stuetemperatur. Pisk massen cremet og luftig med et piskeris. Læg cremen mellem to makroner og sæt dem køligt — dog ikke i køleskab.

Kager, Opskrifter

Gammeldags kanelsnegle

Billede

Ingredienser:
100 gram smør
5 dl sødmælk
50 gram gær
1,5 dl sukker
0,5 tsk salt
2 tsk kardemomme, stødt *
800 gram Hvedemel

Fyld:
150 gram smør
2 dl sukker
2 spsk kanel, stødt *

Pensling:
1 æg

Forklaring:
Smør og mælk varmes til smørret er smeltet og mælken er fingervarm. Gæren smuldres i en skål og opløses i den lune mælk. Sukker og salt tilsættes og der røres til sukker og salt er opløst.

Kardemomme og mel tilsættes og dejen æltes smidig. Hæver overdækket i 40 minutter.

Imens røres fyldet sammen.

Dejen deles i to stykker, der hver rulles ud til et rektangel (ca. 20×30 cm). Fyldet fordeles på de to rektangler og de rulles stramt sammen fra den brede side. Hver rulle skæres i 20 stykker.

Den løse “snip” på hver snegl bøjes ind under sneglen og den lægges med “snippen” nedad på en bagepapirbeklædt plade eller i små papirforme. Efterhæver overdækket i 40 minutter.

Sneglene pensles med æg og bages i forvarmet ovn ved 225 grader C. alm. ovn i 6-8 minutter.

De afkølede snegle overtrækkes med glasur.

Tips:
Man kan pynte de penslede snegle med hakkede mandler eller perlesukker inden man sætter dem i ovnen, hvis det skal være ekstra festligt.

Kager, Opskrifter

Chokoladescones

Billede

Ca. 20 stk.

Ingredienser:
550 gram hvedemel
250 gram smør
5 gram salt
25 gram bagepulver
120 gram sukker
200 gram mørk chokolade
2,5 dl kærnemælk

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 220 grader C alm. ovn.

Sigt mel og salt sammen i en skål. Hak chokoladen, men ikke for fint. Stil det til side.

Del det kolde smør i terninger og smuldr det hurtigt ud i melet. Der må gerne være klumper tilbage. Tilsæt derefter bagepulver, sukker og den hakkede chokolade og bland det uden at mase smørklumperne ud. Kom til sidst kærnemælk i og saml dejen hurtigt.

Tryk dejen ud i 1½ cm tykkelse på et bord drysset med mel. Brug et almindeligt glas og udstik til scones.

Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem bage i midten af ovnen i 10-15 minutter.

De færdige chokoladescones skal revne på midten og være lysebrune i bunden.

Kager, Opskrifter

Drømmekage

Billede

Ingredienser
4 æg
300 g sukker (ca. 3½ dl)
250 g hvedemel (ca. 4¼ dl)
3 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
2 dl mælk
50 g smør

Fyld:
100 g smør
150 g kokosmel (ca. 4¼ dl)
225 g brun farin (ca. 3¾ dl)
½ dl mælk

Bagetid: Ca. 20 min. ved 200°
Bagetid med fyld: Ca. 5 min. ved 225°.

Fremgangsmåde
Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen. Vend det forsigtigt i dejen drysset gennem en sigte. Varm mælk og smør (lillefingervarmt) og vend det forsigtigt i dejen. Hæld dejen i en lille bradepande beklædt med bagepapir (ca. 5 x 22 x 30 cm) og bag kagen midt i ovnen.

Fyld:
Kom smør, kokosmel, farin og mælk i en tykbundet gryde og bring det i kog under omrøring. Tag kagen ud og skru op for ovnen. Fordel fyldet på kagen og bag den færdig, stadig midt i ovnen.

Tip:
Man kan piske æg og sukker lyst og luftigt over vandbad – pas på at det ikke bliver for varmt – så koagulerer æggene.