Alle indlæg af Mette

Kager, Opskrifter

Gammeldags kanelsnegle

Billede

Ingredienser:
100 gram smør
5 dl sødmælk
50 gram gær
1,5 dl sukker
0,5 tsk salt
2 tsk kardemomme, stødt *
800 gram Hvedemel

Fyld:
150 gram smør
2 dl sukker
2 spsk kanel, stødt *

Pensling:
1 æg

Forklaring:
Smør og mælk varmes til smørret er smeltet og mælken er fingervarm. Gæren smuldres i en skål og opløses i den lune mælk. Sukker og salt tilsættes og der røres til sukker og salt er opløst.

Kardemomme og mel tilsættes og dejen æltes smidig. Hæver overdækket i 40 minutter.

Imens røres fyldet sammen.

Dejen deles i to stykker, der hver rulles ud til et rektangel (ca. 20×30 cm). Fyldet fordeles på de to rektangler og de rulles stramt sammen fra den brede side. Hver rulle skæres i 20 stykker.

Den løse “snip” på hver snegl bøjes ind under sneglen og den lægges med “snippen” nedad på en bagepapirbeklædt plade eller i små papirforme. Efterhæver overdækket i 40 minutter.

Sneglene pensles med æg og bages i forvarmet ovn ved 225 grader C. alm. ovn i 6-8 minutter.

De afkølede snegle overtrækkes med glasur.

Tips:
Man kan pynte de penslede snegle med hakkede mandler eller perlesukker inden man sætter dem i ovnen, hvis det skal være ekstra festligt.

Kager, Opskrifter

Chokoladescones

Billede

Ca. 20 stk.

Ingredienser:
550 gram hvedemel
250 gram smør
5 gram salt
25 gram bagepulver
120 gram sukker
200 gram mørk chokolade
2,5 dl kærnemælk

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 220 grader C alm. ovn.

Sigt mel og salt sammen i en skål. Hak chokoladen, men ikke for fint. Stil det til side.

Del det kolde smør i terninger og smuldr det hurtigt ud i melet. Der må gerne være klumper tilbage. Tilsæt derefter bagepulver, sukker og den hakkede chokolade og bland det uden at mase smørklumperne ud. Kom til sidst kærnemælk i og saml dejen hurtigt.

Tryk dejen ud i 1½ cm tykkelse på et bord drysset med mel. Brug et almindeligt glas og udstik til scones.

Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem bage i midten af ovnen i 10-15 minutter.

De færdige chokoladescones skal revne på midten og være lysebrune i bunden.

Brød, Opskrifter

Gulerodsgrovboller

Billede Skriv en kommentar

Ca. 20 stk.

Ingredienser:
350 gram hvedemel
500 gram grahamsmel
2,5 dl sødmælk
3,5 dl vand
50 gram gær
150 gram gulerødder
70 gram hørfrø
50 gram sesamfrø
50 gram solsikkekerner
2 tsk salt
1 tsk sukker

Fremgangsmåde:
Mælk og vand lunes, og gæren opløses heri. Skræl gulerødderne og riv dem fint på et råkostjern.

Bland de revne gulerødder i væsken. Salt, sukker og hørfrø tilsættes sammen med halvdelen af grahamsmelet og alt hvedemelet. Ælt resten af grahamsmelet i dejen til den slipper. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 45 minutter.

Dejen æltes hurtigt igennem og formes til 20 boller der sættes på en bageplade, hvor de efterhæver i 15 minutter.

Pensl bollerne med æg og bag dem på den næstnederste rille i 20 minutter ved 200 grader C. alm. ovn.

Brød, Opskrifter

Grovboller / Madpakkeboller

Billede

Ca. 24 stk.

50 gram gær
4 dl vand
4 dl mælk
12 spsk olie
2 spsk sukker
2 tsk groft salt
5 dl grahamsmel
5 dl durummel
5 dl havregryn, finvalsede
5 dl hvedemel

Gæren smuldres og røres ud i det lunkne vand. Mælk, olie, sukker og salt røres i. Grahamsmel, durummel og havregryn røres godt ind i dejen, hvorefter der kommes hvedemel i, til dejen kan æltes uden at hænge i fingrene.
Hæver tildækket i 45 min.

Brug 2 bageplader. Dejen formes til 24 boller (12 på hver plade) og hæver 20 min.

Pensles med mælk og drysses med havregryn eller durummel og bages ved 220 grader C. i alm. ovn i 15 minutter.

Is, Opskrifter

Æbleis

Billede

Iscreme:
1/2 liter piskefløde
6 æggeblommer
10 spsk sukker
2 tsk vaniljesukker

Evt. grøn frugtfarve

Æblemos:
600 g grønne æbler
100 g sukker
2 spsk vand

Sådan laver du grøn æbleis:

Skræl de grønne æbler og skær dem i grove stykker og kom de grønne æblestykker i en gryde under låg med vand og sukker. Kog hurtig op. Kog 10-12 minutter til æblestykkerne moser ud.
Fjern låget og lad æblemosen blive kold.

Pisk æggeblommer, sukker godt sammen og kom vaniljesukker og æblemosen i æggeblandingen og rør den godt sammen, Pisk ½ liter piskefløde til flødeskum og vend æblemosen forsigtigt i piskefløden, evt. sammen med noget grøn frugtfarve, når det hele er samlet er den grønne æbleis klar til at kommer 8 timer i fryseren.