Alle indlæg af Mette

Brød, Opskrifter

Grovhvedebrød

Billede

Ingredienser
1000 g hvedemel
300 g fuldkornshvedemel
3 dl kærnemælk
50 g gær
2 tsk salt
5 dl varmt vand

Fremgangsmåde
1. Bland varmt vand og kærnemælk, så det er håndvarmt. Opløs gæren heri.
2. Bland de øvrige ingredienser i, og slå dejen godt igennem. Dejen skal være ret lind.
3. Hæld dejen i 2 smurte forme (1½ liter), uden at hæve først.
4. Brødene sættes straks på nederste rille i en kold ovn.
Bagetid: Sæt termostaten til 100° C (varmluft 90° C), og lad brødene bage 30 min. Derefter øges varmen til 220° C (varmluft 200° C), og brødene bages endnu ca. 30 min.
5. Brødene tages ud af formene og køles af på en bagerist.

Is, Opskrifter

Jordbæris

Billede

Ingredienser
2,5 dl piskefløde
250 gram jordbær, friske
90 gram flormelis
4 æggeblommer, pasteuriseret
0,5 vanillestang

Fremgangsmåde
Piskefløden piskes til skum. Jordbærrene blendes. Flormelis, æggeblommerne og vanillen piskes lyse og skummende i ca. 15 min.
Bland det hele og hæld blandingen op i en form. Stilles i fryseren i mindst 3 timer.
Denne jordbæris får den almindelige regnbueis til at minde om en kemikaliefabrik.

Is, Opskrifter

Chokoladeis

Billede

Giver ca. 1,5 liter is

Ingredienser
6 pasteuriserede æggeblommer
115 g flormelis
300 g mørk chokolade (evt. med orangesmag)
6 dl piskefløde

Fremgangsmåde
Pisk æggeblommerne cremede med flormelis.
Smelt chokoladen over et vandbad og rør den i æggeblandingen.
Pisk fløden til skum og vend den i.
Frys isen i ca. 6 timer.

Forretter, Opskrifter

Tunmusse

Billede

Ingredienser
2 ds. tun i vand
1 stort løg
Citron, saften heraf *
2,5 dl Creme fraiche 18%
4 blade husblas
0,5 dl piskefløde
Salt og peber
1 glas rød Stenbiderrogn

Dressing:
Creme fraiche 18%
Salt og peber
Citron
Tomatketchup

Fremgangsmåde
Tunen moses i en skål. Husblasen lægges i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Imens piskes fløden til flødeskum.
Citronen presses, og saften hældes i en gryde, og den opblødte husblas tilsættes, og dette varmes til husblasen er smeltet.
Cremefraichen, flødeskummet, og det revet løg, tilsættes den moste tun. Salt og peber tilsættes, og massen blandes, derefter tilsættes citronsaften. Der kan evt. tilsættes kaviar, men det er efter smag og behag.
En skål smøres med smør, og tunmassen hældes i. Dette stilles i køleskabet i ca. 4 timer. Når den skal serveres, hældes den ud på et fad, og der spises lune flutes, med smør til.

Dressing:
Blandes og smages til.

Serveres med flûtes.

Hovedretter, Opskrifter

Kyllingefrikadeller

Billede

Ingredienser
500 g kyllingekød hakket 5%
1 løg
2 hvidløg
0,5 rød peberfrugt
1 bdt forårsløg
1 æg
2 spsk hvedemel
Salt og peber
0,75 dl mælk
Olie
Flydende margarine

Fremgangsmåde
Kødet blandes med løg, mælk, salt, peber, æg, mel, presset hvidløg, hakket peberfrugt i små tern og hakket forårsløg, hvorefter de steges i olie og flydende margarine.