Billeder

Kager, Opskrifter

Fyldte chokoladehjerter

Billede Skriv en kommentar

En opskrift på små lækre, fyldte chokolader med hindbærganache indeni.

Ingredienser til 24 stk.

Chokolade:
500 g mørk chokolade 56 %

Lys hindbærganache:
250 g lys chokolade
50 g piskefløde
50 g hindbær
15 g saltet smør
et nip salt

Fremgangsmåde:
Hindbærganache:
Den lyse chokolade smeltes over vandbad.
Fløde og hindbær opvarmes til ca. 80 grader og emulgeres forsigtigt med den smeltede chokolade.
Tilsæt smørret lidt ad gangen sammen med et lille nip salt.
Afkøl til stuetemperatur.

Temperering af chokolade:
Hak chokoladen fint.
Smelt ¾ af chokoladen forsigtigt over et vandbad til 48-50 grader.
Resten af den hakkede chokolade kommes i en anden skål.
Hæld halvdelen af den smeltede del op i skålen med den finthakkede chokolade.
Lad de to smelte sammen og ram en temperatur på 31-33 grader.
Tilføj kun mere af den smeltede 48-50 grader varme del, hvis de to ikke naturligt smelter sammen.
Temperaturen må aldrig overstige 34 grader!
Alt dette hurlumhej er for at sikre et blankt udseende og et sprødt/stift knæk.

Fyld hjerteformen med den nu tempererede chokolade og bank formen let, så eventuelle luftbobler kommer ud.
Vend nu formen på hovedet, og hæld den overskydende chokolade tilbage i skålen.
Skrab nu toppen og siderne rene for chokolade, og vend formen på hovedet på et stykke bagepapir.
Lad chokoladen i formen størkne ganske let.
Vend nu formen om igen.
Kom hindbærganachen i en engangssprøjtepose og fordel den sirligt i chokoladeskallerne. Fyld chokoladeskallerne, så der netop mangler et par millimeter i, at de er fyldt til kanten.

Fyld nu den resterende tempererede chokolade oveni skallerne, så ganachen lukkes inde.
Bank formen igen, og skrab igen toppen og siderne rene for chokolade.
Sæt formen i køleskabet til chokoladen er hærdet helt op.
Vend nu de fyldte chokolader ud.

Hæld den overskydende chokolade ud på et rent stykke bagepapir, lad det størkne og gem det til chokolademousse, varm chokolade eller lignende.

Opskriften og billedet er fundet på dr.dk

Brød, Opskrifter

Fem-korns boller

Billede Skriv en kommentar

24 stk.

Ingredienser
2 dl. Femkorns blanding ~100 g
8 dl. Vand ~800 g
50 g Gær
1 Kg Hvedemel
2 tsk. Havsalt ~10 g
2 tsk. Hvidt sukker ~9 g

Fremgangsmåde
Kom 5-kornsblandingen i en gryde med vand, og varm op, til det er lunken. Lad blandingen stå lidt, til det er blødt op. Rør gær, salt og sukker ud i blandingen.
Kom det i en skål, og ælt det sammen med mel. Stil dejen til hævning et lunt sted og tildækket 1 time.

Slå dejen ned, og form den til boller. Lad bollerne efterhæve i 30 minutter.

Tænd ovnen på 180º C varmluft/200º C alm. ovn.

Pensl bollerne med vand, og bag dem midt i ovnen i ca. 20 minutter

Tip

Når man ælter dejen, vil den ofte klistre. Hvis man tilsætter ekstra mel, vil bollerne ikke få samme luftige konsistens, som er tilsigtet. Hold i stedet små pauser i æltningen, så gluten i melet får lov at arbejde.

Bollerne kan også laves som langtidshævede boller. Tilsæt da 1 dl ekstra vand pr. 12 stk. Lad dejen hæve i køleskabet natten over, og bag dem ved 225º C varmluft/250º C alm. ovn i ca. 15 minutter.

Opskriften er fundet på: www.madopskrifter.nu

Kager, Opskrifter

Sjæleplejende æblekage

Billede Skriv en kommentar

Ingredienser:
250 g smør lavet af mælk fra en kærkommen ko
250 g rørsukker
4 æg fra højbenede høns
250 g mel
1 tsk. bagepulver
4 tsk. vanillesukker
7 – 8 lækre æbler – blandede nedfaldsæbler er fremragende – de er søde og modne
3 solide tsk. kanel blandet med 5 ordentlige spsk. rørsukker

Det var alt – så kaster vi os ud i det.
Tænd din ovn og sæt temperaturen på 180 gr. C.
Find en stor – 28 cm – springform frem og beklæd den med et stykke bagepapir.

Skræl æblerne, del dem i kvarte, fjern kernehuse og skær hver æblebåd i 5 – 6 skiver.
Pisk smør og sukker grundigt sammen.
Tilsæt æg – ét af gangen – og pisk pisk pisk igen.
Bland mel med bagepulver og vanillesukker – rør forsigtigt blandingen ned i skålen med smør-sukker-æg-dejen.
Læg halvdelen af æbleskiverne i bunden af springformen. Drys med halvdelen af kanelsukkeret.

Hæld dejen over, fordel resten af æblestykkerne ovenpå dejen og drys igen med resten af kanelsukkeret.

Så nemt at man vil undre sig over ikke at gøre det.
Bag kagen 1 time og 15 minutter.
Nyd den med f.eks. fuldgod creme fraiche rørt med lidt vanille og flormelis.
Eller kør den bare ind, som den er.
Det ene er ikke mere rigtigt end det andet.

Opskriften er fundet hos lonelandmand

Opskrifter, Tilbehør

God kartoffelsalat

Billede

Til 4 personer

1000 gram kartofler
4 spsk. mayonnaise
2 dl. creme fraiche 18 %
2 spsk. sødmælk
1 tsk. dijonsennep
200 gram løg
1 bdt. purløg, frisk
1.5 tsk. salt
0.25 tsk. peber. hvid
100 gram grønne ærter. dybfrost
2 tomater
2 spsk. karse. frisk

Forklaring:

Skyl kartoflerne og læg dem i en gryde med vand, som lige dækker. Kog op, skru ned for varmen og læg låg på. Kog til kartoflerne er møre – prøv med en lille spids kniv.

Hæld det kogende vand fra og brus kartoflerne over med koldt vand.

Pil skrællen af og læg kartoflerne i en skål, der stilles koldt og tildækket.

Rør mayonnaise sammen med creme fraiche, mælk og sennep. Pil løget, hak det fint og rør det i dressingen med klippet purløg.

Hvis du bruger friske ærter skal de bare bælges. Frosne ærter skal ikke optøes, de røres direkte i dressingen. Smag til med salt og peber.

Skær de kolde kartofler i skiver og vend dem i dressingen. Lad salaten stå køligt og tildækket en halv times tid, så kartoflerne får smag af dressingen.

Fyld salaten i en stor boks med låg og pynt den med små tomatsnitter og frisk karse.

Kartoffelsalaten er god til skovtursmad som pølser, små frikadeller og stegte kyllingelår.

Opskriften er fundet på Alletiders Kogebog